トピック

麺類とご飯もの

韓国の冷麺（냉면）の頼み方・食べ方から、冷やご飯と酸っぱいキムチで作るキムチチャーハンまで、韓国の麺とご飯の一皿を店と台所の両方から案内します。冷麺はスープの물냉면か、コチュジャンだれの비빔냉면かをまず選び、ハサミで切ってからしと酢を足すのが韓国流で、関西で冷麺と呼ぶ冷やし中華とは別の料理、盛岡冷麺とは麺の粉が違います。キムチチャーハンは醤油や中華だしではなくキムチの汁と酸味で味が決まり、ご飯2：キムチ1の比率なら10分ほどで仕上がります。

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