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Fundamentos de la cocina coreana

La comida coreana para principiantes empieza por leer el letrero y saber qué te van a servir. Cada nombre se arma con una forma, un método de cocción o un ingrediente: como la concha, que no lleva molusco, el 붕어빵 (bungeoppang), «pan de carpín», debe su nombre al molde y va relleno de frijol rojo dulce. Y el gimbap no es sushi coreano: su arroz lleva aceite de sésamo y sal, no vinagre, y el relleno va cocido o encurtido.

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