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Kimchi y alimentos fermentados

La fermentación explica por qué la comida coreana reaparece sin parar en titulares de salud, y también por qué muchos de esos titulares se caen en la segunda lectura. Aquí abordamos la versión práctica de «¿el kimchi es bueno para ti?»: si el frasco que acabas de comprar conserva cultivos vivos, cuánto duran una vez abierto, y qué midió en realidad ese estudio del sueño que se hizo viral. Cada afirmación vuelve a lo que dicen la investigación y la etiqueta.

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