韓国ピンス完全ガイド：パッピンスからヨーグルトピンスまで

2025年の夏、聖水（ソンス）のカフェで初めてピンスを頼んだとき、器はアイスアメリカーノより背が高く、ミルクのかき氷の山にきなこ（インジョルミ）とあずきが一さじ、堂々とのっていました。ピンス（ビンス）とは、極細に削ったミルク氷にトッピングを重ねた韓国のかき氷。スプーン二本で分け合って食べるのが流儀です。2026年現在、この定番デザートは二つの陣営に分かれつつあります。あずきを守る伝統派と、新星ヨーグルトピンス派です。

要点まとめ

• ピンスは韓国式のかき氷。あずきをのせた「パッピンス」は1980年代から続く定番です。
• 2026年の主役はヨーグルトピンス。酸味のある凍らせたヨーグルト氷で、聖水と弘大（ホンデ）の6軒のカフェが夏の話題をさらっています。
• 家庭用のかき氷器と練乳、旬のフルーツがあれば、自宅でも十分に本格的な一杯が作れます。

韓国ピンス（かき氷）とは？

ピンスはかき氷ですが、そう呼ぶだけでは物足りません。氷はミルクベースで、雪のようにふわりと崩れる細かさ。器いっぱいにトッピングを盛り、みんなで分け合って食べます。ピンス（빙수）という言葉自体は「氷水」という意味で、両手ほどの高さになる一杯にしては、なんとも控えめな名前です。英語圏やInstagramでは「bingsu」とローマ字で表記されることも多く、SNS経由でこの単語を見て検索する人も増えています。2026年現在、ソウルのカフェでは一杯およそ12,000〜18,000ウォン。三人で分けても誰も文句を言いません。

パッピンス：定番の韓国ピンス

パッピンスは元祖です。削った氷に甘く炊いたあずき（パッ）をのせ、練乳や餅、アイスクリームを添えます。1980年代に屋台からカフェのメニューへと広がって以来、韓国の夏の定番であり続けています。2025年に乙支路（ウルチロ）の老舗を訪ねたとき、店主は今も氷を手で削り、あずきは缶詰ではなく必ず炊くのだと言い切っていました。愛好家いわく、比率が命。どの一さじにも甘さが行き渡り、それでいて氷を溺れさせない量が理想です。

2026年、ヨーグルトピンスの旋風

ヨーグルトピンスは、今年ブレイクした味です。プレーンなミルク氷の代わりに、発酵ヨーグルトを凍らせて削り、器全体にさわやかな酸味を効かせます。そこへ苺やブルーベリー、桃をたっぷり。2026年の初めから、聖水と弘大の少なくとも6軒がこの一杯を夏メニューの中心に据え、土曜の午後には行列ができます。驚いたのは酸味の効きよう。これを食べると、定番の練乳ピンスが急に単調に感じられるほどです。

ソウルでどこで食べる？エリア別ガイド

このガイドはエリア別の地図として使ってください。聖水は2026年のヨーグルトピンスとおしゃれカフェの中心地。行列を避けるなら平日が狙い目です。弘大は若者向けで価格も手頃、フルーツ山盛りの一杯が並びます。伝統的なパッピンスなら、乙支路や仁寺洞（インサドン）の老舗喫茶へ。何年も変わらぬ味が待っています。益善洞（イクソンドン）は韓屋の中庭で両派を一度に楽しめる、いいとこ取りのエリアです。

自宅でピンスを作るには

自宅ピンスは見た目より簡単です。牛乳（またはヨーグルト）を凍らせてブロックにし、削って盛るだけ。2026年に3〜5万ウォンほどで売られている卓上かき氷器なら、カフェに近い口どけになります。ミキサーでは粗すぎます。冷やした器に氷を重ね、練乳をかけ、パッピンスならあずき、ヨーグルトなら砂糖漬けのフルーツを。作ったらすぐに食べること。かき氷は待ってくれません。溶けた一杯ほど寂しいものはないのです。

よくある質問

Q：bingsuとは？

「bingsu」は韓国語の빙수（ピンス）をローマ字で表記したもので、英語圏のメディアやSNSでよく使われる呼び方です。中身は日本語で言う「ピンス」とまったく同じ、ミルクや発酵ヨーグルトを極細に削り、あずきやフルーツをのせた韓国式かき氷を指します。

Q：ピンスとパッピンスの違いは？

ざっくり言えば、パッピンスは「あずきをのせたピンス」です。ピンスは韓国式かき氷の総称で、パッピンスはそのうちの一種——削った氷に甘く炊いたあずき（パッ）をのせたものを指します。パッピンスはすべてピンスですが、ヨーグルトやマンゴーのピンスはパッピンスではありません。パッピンスがあずきの元祖、ピンスはそれを含む大きなカテゴリー、という関係だと考えると分かりやすいです。

Q：ヨーグルトピンスはヘルシー？

酸味が練乳ではなく発酵ヨーグルト由来なので、練乳たっぷりのパッピンスより砂糖は控えめです。とはいえデザートはデザート。生のフルーツをのせた一杯が、いちばん「ヘルシー」に近い選択です。

Q：ピンスは何人で食べるもの？

スプーン二本と、少なくとも一人の友だちと。ピンスは分け合う前提の量で、ソウルの一杯は二〜三人でちょうどいい大きさです。

ピンスは、こだわりよりも好奇心にこたえてくれるデザートです。ある日はパッピンスでその歴史を味わい、翌日はヨーグルトピンスでときめきを追う。ソウルの夏が終わるころには、あなただけの推しの一杯が決まっているはずです。